Cosa e dove mangiare a Madeira: piatti tipici e migliori ristoranti dell'isola dell’eterna primavera
- Vanessa Valenti
- 13 giu
- Tempo di lettura: 12 min
Aggiornamento: 15 giu
Come in ogni nostro viaggio che si rispetti, la scoperta della cucina tipica di Madeira ha rivestito un ruolo importantissimo in questo viaggio, anche se non è stato semplicissimo. Sebbene la cucina tradizionale di Madeira sia fortemente legata al pesce e alla carne, sono riuscita comunque a scoprire diversi sapori tipici dell'isola e alcune piacevoli sorprese anche da vegetariana.
A differenza di São Miguel, il formaggio e i latticini non sono una parte importante della cucina dell’isola, per cui le scelte a disposizione non erano moltissime e spesso mi sono dovuta accontentare di patatine fritte o di ristoranti internazionali, ma abbiamo comunque cercato di fare del nostro meglio per immergerci il più possibile nella cucina di Madeira.
La tradizione culinaria di Madeira non è certo nota per i suoi piatti leggeri.. Preparati, infatti, ad un uso massivo di burro in una cucina che però resta semplice e a base di materie prime reperibili sull'isola come molluschi, pesce e carne, stufati o grigliati, solitamente accompagnati da verdure e patate dolci. Regina della tavola è inoltre la frutta tropicale: maracuja, avocado e banane crescono a tonnellate sull’isola, e sono spesso alla base dei piatti tipici dell’isola, anche salati!
Fra i piatti più famosi della cucina di Madeira, ora vedremo i veri must che non puoi non provare durante il tuo viaggio nell’Isola dell’eterna primavera!
I piatti tipici di Madeira da non perdere
Pesce sciabola con banana
Bolo do Caco
Milho Frito
Lapas
Espetada
Bolo do Mel
Poncha e Nikita
Vino Madeira
Pesce sciabola con banane (Espada com Banana)
L’accostamento è oggettivamente molto strano, eppure il pesce sciabola con banane è il piatto tipico più celebre di Madeira!
Non posso parlare in prima persona perché non mangio pesce, ma Enrico l’ha assaggiato e ha detto che effettivamente era molto buono: la sapidità del pesce e la dolcezza delle banane si sposano benissimo!
Puoi trovarlo sia nella versione con pesce grigliato che con pesce fritto.
Bolo do Caco
Se hai già letto il mio articolo sui piatti tipici di São Miguel, allora ti sarà facile intuire che il bolo do caco è il piatto tradizionale di Madeira che ho più amato.
È il corrispettivo del bolo lêvedo delle Azzorre: si tratta di un particolare pane che contiene al suo interno la patata dolce, che gli dona un sapore davvero particolare. Il suo nome deriva dalla modalità di cottura che avviene sul “caco”, una piastra di pietra basaltica locale.
Viene solitamente servito con burro all’aglio o farcito: io l’ho sempre mangiato ripieno di formaggio o liscio, ma una delle sue versioni più celebri è il Prego no Bolo do caco. In questo caso il pane viene farcito con una bistecca sottile a cui possono essere aggiunti prosciutto, formaggio, insalata e uova. È lo street food più celebre dell’isola, perfetto per un pasto al volo!
Lapas
Le Lapas sono un altro piatto tipico della cucina di Madeira, di cui però non posso testimoniare, in quanto non l’abbiamo assaggiato nessuno dei due. Si tratta di patelle di mare cotte alla griglia e servite con l’aggiunta di aglio, burro e limone.
Milho Frito
Il Milho Frito è uno dei piatti che sulla carta può sembrare vegan, della cucina madeirense, ma che ti consiglio di indagare a fondo prima di ordinarlo: infatti, per quanto possa ricordare tantissimo la polenta fritta, essendo quadrettini fritti di farina di mais, nella loro preparazione può essere utilizzato lardo o brodo di pollo. Solitamente è servito come contorno e ricorda moltissimo la polenta fritta: sono riuscita ad assaggiarlo ed era delizioso!
Espetadas Madeirense
L’espetada è il celebre spiedino di carne tipico dell'isola e consiste in cubetti di manzo, conditi con aglio, sale grosso e alloro, infilzati su un ramo di alloro e cotti lentamente sulla brace!
Banane e altra frutta tropicale
Madeira è celebre per la sua frutta tropicale e, anche se molta viene importata, le banane sono un prodotto tipico dell’isola. Se a São Miguel l’ananas è il frutto dell’isola, per Madeira la banana ricopre questa carica: ce ne sono di tantissime varietà, e sono uno snack ideale da portare durante i trekking sull’isola, ma spesso è anche un ingrediente alla base di alcuni dei piatti tipici della cucina tradizionale. Altri frutti locali che vale la pena provare sono i maracuja e l’avocado!
Bolo do mel
Il bolo do mel è il dolce tipico di Madeira, con una storia antichissima, è caratterizzato da un sapore speziatissimo e molto marcato! Fra gli ingredienti principali troviamo il miele, che viene impastato insieme alla farina, alla frutta secca e spezie come la cannella; mi ha ricordato un po’ il panforte.. un dolce che sa’ tanto di Natale, ma che troverai in qualunque periodo dell’anno sull’isola!
Da non perdere è il Bolo do mel dell’antica Fabrica Santo Antonio, che si trova nel centro di Funchal, e che produce questo dolce dal 1893!
Poncha: il cocktail tipico di Madeira
La Poncha è stata una deliziosa scoperta di cui non potrai più fare a meno, una volta assaggiata! Fra le cose immancabili da fare a Madeira, sicuramente bere la Poncha, il cocktail tipico dell’isola, è una di queste! L’ingrediente principale è il rum, prodotto tipico di Madeira, che viene addolcito dal miele de cana e dal succo di limone. In realtà esistono tantissime varianti, ognuna a base di frutta tropicale fresca.
Se vuoi vivere appieno questo tipico cocktail come un vero local, allora dovete assaggiare quello della Taberna da Poncha e gustarlo mentre sgranocchi qualche nocciolina in questo celebre locale!
Nikita
Il Nikita è un altro tipico drink dell'isola che viene realizzato frullando gelato (solitamente all'ananas), zucchero, fettine di ananas e birra chiara.
Vino Madeira: il vino più famoso dell’isola
Fra le specialità gastronomiche di Madeira da non perdere, non poteva ovviamente mancare il suo celebre vino che prende il nome dall’isola stessa: Madeira. Dolcissimo e molto alcolico, l’ideale è farne una degustazione per apprezzarne al meglio le caratteristiche uniche che lo hanno reso celebre in tutto il mondo. Noi ne abbiamo fatta una al Blandy’s Wine Lodge, a Funchal.
Dopo aver scoperto i piatti tipici da assaggiare almeno una volta durante un viaggio a Madeira, è arrivato il momento di capire dove mangiarli. Dai ristoranti tradizionali alle tascas frequentate dagli abitanti del posto, ecco tutti i locali che abbiamo provato e che mi sento di consigliarti!
Dove mangiare a Madeira
Dove mangiare a Funchal
Sesamo è una pasticceria deliziosa situata a circa 100 metri dall’appartamento dove abbiamo alloggiato e che è stata meta di tante nostre colazioni, prima di partire alla scoperta dell’isola. Qui abbiamo spesso preso anche i rifornimenti per i nostri trekking e non posso che consigliartelo!
Per sapere dove abbiamo alloggiato ti rimando alla guida organizzativa di Madeira
Noi abbiamo provato i pastéis de nata (che io amo alla follia e che ovviamente non potevo non assaggiare), i bomboloni alla crema e gli scones al cioccolato - sì, hai letto bene, ho davvero scritto scones! Madeira è stata a lungo una colonia inglese, quindi gli scones si possono spesso trovare nelle pasticcerie dell’isola, e chi sono io per dirgli di no? D’altronde sono fra i miei dolci più amati!
Ottimo rapporto qualità-prezzo, se alloggi qui nei dintorni, segnatela assolutamente!
Situata proprio al di fuori del Mercado dos Lavradores, questa pasticceria è una delle più celebri e antiche dell’isola. La scelta di pane e dolci è mozzafiato e i prezzi sono eccellenti: il pastéis de nata costa solo 1€! Ricordati però che non sono accettate le carte di credito!
Qui puoi sbizzarrirti a provare qualsiasi cosa, ma il vero must sono i pastéis de nata!
La Casa do Bolo do Caco è un delizioso localino da street food in centro a Funchal dove abbiamo fatto un gustosissimo pranzetto durante la nostra esplorazione della capitale! Come puoi capire dal nome, qui servono solo bolo do caco in tantissime varianti: noi abbiamo preso un prego misto, uno con queijo e 2 birre da 33cl spendendo solo 13,6€ in totale! Stra consigliato, io l’ho adorato!
Forse non un posto tipico, ma sicuramente una delle migliori cene che abbiamo fatto a Madeira: non farti ingannare dal fatto che sia un'hamburgeria: siamo riusciti comunque a fare delle scelte tipiche pur trattandosi di panini.
Abbiamo infatti ordinato una burguesinha, una versione rivisitata della francesinha in chiave hamburger (ne avevamo parlato durante il nostro viaggio in Portogallo), e per me un mushroom in bolo de caco, due porzioni di deliziose patatine fritte, e 2 birre da 33cl, spendendo in totale 25€.
I piatti erano enormi e squisiti, ed il prezzo direi più che eccellente! Non posso che consigliarlo!
Non accettano prenotazioni e sono spesso molto pieni, per cui può darsi che ci sia un po' da aspettare, ma ne vale la pena!
Tasca Literària Dona Joana Rabo-de-Peixe
Situata su Rua de Santa Maria, nel cuore del centro storico di Funchal, la Tasca Literària Dona Joana Rabo-de-Peixe è uno dei ristoranti più celebri della città, ma non ci ha entusiasmato particolarmente. Enri ha optato per uno dei piatti tipici dell’isola, l’Espada con Banana, che Enri ha molto apprezzato anche se sul finale l’ha giudicato un po’ stucchevole, mentre io sono riuscita ad ordinare solamente un contorno di verdure e patate dolci, anche se ho visto che ora hanno ampliato un po’ il menù vegetariano! Purtroppo non ricordo il prezzo totale del conto, quindi non riesco a darti una panoramica completa, ma mi ricordo con certezza che siamo usciti giudicandolo senza infamia e senza lode, principalmente per la poca offerta vegetariana.
La prima sera a Funchal siamo finiti in un ristorante indiano, un po’ esasperati dalla poca scelta vegetariana nei vari menù che abbiamo esaminato passeggiando nel centro della città, e ti garantisco che ne abbiamo guardati tanti. Per avere un po’ di scelta per me, un po’ influenzati dal nostro amore sconfinato per la cucina indiana, ma non abbiamo mangiato da Dio, quindi non mi sento di consigliarlo! Decisamente non fra i migliori indiani della nostra vita!
La Fábrica Santo Antonio non è un vero e proprio posto dove mangiare, ma è sicuramente una tappa obbligata di un tour enogastronomico a Madeira!
Si tratta di un antico laboratorio a conduzione familiare di dolci e biscotti tipici (i Guilherminas), risalente al 1893. Qui devi provare anche il tradizionale bolo de mel di canna da zucchero di Madeira.
Questo localino in pieno centro storico a Funchal, in una delle vie più celebri (Rua Santa Maria), è il classico posticino frequentato da local dove andare a fare aperitivo prima di cena: servono tapas, poncha e birre a un ottimo prezzo e il posto è molto suggestivo!
Anche Casa Mexico è stata una scelta dettata dalla scelta vegetariana, come avrai capito, non troppo varia sull’isola. In questo ristorante messicano, di cui fra l’altro ho particolarmente apprezzato la location nel pieno centro storico di Funchal, abbiamo mangiato benissimo ma anche speso più rispetto alla media, quindi comunque è un aspetto da tenere in considerazione.
Abbiamo bevuto 1 litro di deliziosa sangria, dei nachos vegetariani da spizzicare come antipasto, poi dei tacos vegetariani e dei tacos di cochinita pibil, spendendo in totale 52€. A me è piaciuto tantissimo, lo consiglio!
Situata proprio davanti a Casa Mexico, la Madeira Rum House è un locale specializzato in rum locale, dove è possibile fare varie degustazioni. Dopo 1 litro di sangria da Casa Mexico, ci siamo buttati in una traditional tasting, nella nostra ultima notte sull’isola, e ti garantisco che tornare a casa non è stato facile! Per la degustazione abbiamo speso 17€!
Madeira Rum Festival
A proposito di rum, ci tengo a spendere due righe per parlarti del Madeira Rum Festival perché, se capiti sull'isola nel periodo in cui si tiene, devi assolutamente trascorrerci una serata. Noi ci siamo capitati per caso e abbiamo passato una serata davvero carina ad assaggiare vari rum, e drink a base di rum dell'isola fra musica tipica, attività e spettacoli!
Ogni anno il Madeira Rum Festival ha luogo nel centro di Funchal, lungo la Placa Central dell'Avenida Arriaga, verso metà Aprile: nel 2027 dovrebbe tenersi nei classici giorni fra il 14 e il 18 Aprile, ma le date non sono ancora confermate. Le date esatte saranno pubblicate ufficialmente sul calendario del Visit Madeira, dove troverai anche il programma del festival.
Dove mangiare a Ribeira Brava
Taberna da Poncha è uno dei bar di poncha più celebri dell'isola e il suo segno distintivo è la distesa di bucce di arachidi che si trova sul pavimento, sotto i tavolini. Insieme alla poncha, infatti, si riceve un piattino pieno di arachidi le cui bucce vengono buttate a terra da tutti: lo so, assurdo.. ma ti giuro che il pavimento è sempre cosparso da distese di bucce! Noi ci siamo stati due volte ed entrambe le volte così!
Noi abbiamo preso due poncha al maracuja, pagando 6€ totali, ma abbiamo poi provato anche quella classica e la Nikita, un altro tipico drink dell'isola che viene realizzato frullando gelato (solitamente all'ananas), zucchero, fettine di ananas e birra chiara.
A D Luis non avrei dato una lira: a vederlo sembra il classico posto accalappia-turisti, ma ci siamo fidati di ciò che avevo letto in vari blog e siamo andati a colpo sicuro di ritorno da Fanal.
Forse una delle migliori cene che abbiamo fatto! Abbiamo assaggiato una zuppa açorda (una zuppa tipica fatta con pane, olio di oliva, aglio, uova e erbe aromatiche) un classico bolo do caco con aglio, una porzione di patate a murro (un classico contorno portoghese fatto con patate schiacciate e arrostite, condite con aglio, olio e sale), del milho frito, e una porzione di pesce sciabola con banana. Aggiungendo 3 birre piccole e uno squisito budino al maracuja, abbiamo speso 47€ in totale, meritatissimi! Stra consigliato!
Dove mangiare a Porto Moniz
Conchinha bar è stata una deliziosa scoperta a Porto Moniz, a pochi passi dalle Piscinas Naturales: ci siamo fermati per un pranzetto al volo prima di rilassarci nelle piscine e siamo rimasti sorprendentemente molto soddisfatti. Il locale è specializzato in panini di tutti i tipi, con ingredienti tipici e anche qualche interessante opzione vegana.
Noi abbiamo provato un bolo do caco con manteiga de alho, una porzione di patatine fritte, un’insalata mediterranica con queijo da ilha, e un sandes de bifana de porco em vinha d’alhos più due lattine di Brisa al maracuja (una bevanda gassata tipica dell’isola, deliziosa) spendendo in totale 27€. Se siete nei paraggi e avete un languorino, questo è il posto dove fermarsi!
Dove mangiare a Porto da Cruz
Purtroppo, quando siamo arrivati a Porto da Cruz praticamente esclusivamente per mangiare da A Pipa, ci siamo accorti che il locale era chiuso per ristrutturazione. Io ero neraaaa! Mi è dispiaciuto tantissimo non aver provato questo locale di cui avevo letto super bene in tantissimi blog! Abbiamo cercato di sopperire optando per uno dei ristorantini nella piazzetta principale, ma erano tutti super turistici e niente di speciale!
A Pipa, invece, è un locale storico che offre un menù di piatti tipici con ingredienti freschissimi e locali! Se riuscite ad andare fatemi sapere com’è!!
Dove mangiare a Caniçal
Il ristorante Frente Ao Sol O Polvo è una vera istituzione, la classica trattoria per local dove mangiare tantissimo, tutti piatti locali come vuole la tradizione, a un ottimo prezzo. Come capirai dal nome, il piatto forte è il polpo: Enri l’ha assaggiato e ha detto che era delizioso! Il menù era totalmente invitante, peccato la totale inesistenza di alternative per vegetariani. Purtroppo, l’unica cosa per me era dal menù bimbi: patatine fritte e uova…. Quindi abbiamo ordinato una porzione di polvo fritto con contorni, un piatto con riso uovo e patate fritte per bimbi, 2 birre medie e abbiamo speso 27€ in totale. Lo consiglio, quindi? Sì, se non siete vegetariani, o peggio ancora vegani! Perfetto per una fermata sulla via del ritorno dopo un trekking a São Lourenço! LEGGI ANCHE: Trekking a Madeira: guida ai percorsi più spettacolari dell’isola
Dove mangiare al Parque Florestal das Queimadas, Levada do Caldeirão Verde
Cafetaria Queimadas
Questa caffetteria la segnalo solo perché tu la possa EVITARE, no di certo per consigliartela. Si tratta del celebre punto di ristoro situato all’inizio della Levada do Caldeirão Verde, all’interno dell’iconica capanna fotografatissima e amatissima dai turisti.
Per quanto l’edificio all’esterno sia indubbiamente splendido, la caffetteria e i suoi prodotti lasciano totalmente a desiderare: poca varietà, qualità imbarazzante e prezzi spropositati. Fai colazione prima, parcheggia l’auto, fai due foto e tira dritto per il tuo trekking senza fermarti qui dentro, fidati!
Eccoci giunti al termine di un altro meraviglioso viaggio: Madeira ci ha conquistati dal primo giorno a colpi di panorami mozzafiato, trekking epici e delizie culinarie! Ci ha letteralmente rubato il cuore.
Se dovessi consigliarti un solo posto dove mangiare a Madeira, probabilmente sceglierei D Luis per una cena tipica e Casa do Bolo do Caco per un pranzo veloce. Se invece vuoi vivere un'esperienza autentica, non perderti una Poncha alla Taberna da Poncha.
Spero che questa guida su cosa e dove mangiare a Madeira ti sia utile per rendere il tuo viaggio sull’Isola dell’Eterna primavera perfetto! Come sempre, se per caso tu avessi altre domande o curiosità, non esitare a contattarmi o a lasciare un commento qui sotto, ti risponderò il prima possibile!
Ecco qui un recap di tutto il materiale disponibile su Madeira:
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